.png "عصر ایران")
۲۱ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۱ بهمن ۱۴۰۴ - ۱۲:۱۳
اینجا سیبری نیست؛ گردنه چری کوهرنگ زیر برف بیسابقه 
درس هفدهم
هشدار به علاقمندان تهدیگ سیب زمینی
بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، با اشاره به ضرورت جلوگیری از ته دیگ سیب زمینی برشته شده، گفت: تهدیگ سیب زمینی در صورت طبخ نامناسب سرطانزا میشود.
دکتر«بهادر حاجیمحمدی» در گفتوگو با ایسنا- با اشاره به اینکه در کشور ما سه نوع ته دیگ لذیذ و پرطرفدار وجود دارد، اظهار کرد: این سه نوع شامل تهدیگ برنج، تهدیگ نان و تهدیگ سیب زمینی است.
وی با بیان اینکه ته دیگ سیب زمینی در صورت طبخ نامناسب میتواند سرطانزا باشد، گفت: هنگامی که اغذیه غنی از کربوهیدارات طی زمان مدیدی در معرض دماهای بالای 120 درجه سانتی گراد قرار میگیرند، سم سرطانزای آکریلامید در آنها تولید میشود.
رییس مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذای دانشگاه علوم پزشکی یزد، با اشاره به اینکه سم آکریلامید یکی از عوامل ابتلا به ناباروری و سرطان است، افزود: به طور کلی خطر سرطانزایی در اثر حرارت بیش از حد همه انواع ته دیگها وجود دارد.
وی دلیل بیشتر بودن احتمال خطر سرطال و ناباروری در تهدیگ سیبزمینی را ترکیبات موجود در آن دانست و بیان کرد: مقدار قندهای پیش ساز سم آکریلامید در سیب زمینی بسیار بیشتر از برنج یا گندم است.
حاجی محمدی تصریح کرد: خطر سرطانزایی و ناباروری در اثر طبخ نامناسب تهدیگ سیب زمینی، بیشتر از تهدیگ نان یا تهدیگ برنج است.
وی در ادامه با بیان اینکه هدف از اعلام این خبر منع مصرف سیب زمینی نیست، گفت: استفاده از حرارت ملایم در حین طبخ یکی از ضرورت های اجرایی در پخت و پز است و تهدیگی مناسب است که قهوهای رنگ باشد.
بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، در پایان با اشاره به اینکه برشته شدن بیش از حد تهدیگ مهمترین عامل خطر است، خاطرنشان کرد: اگر رنگ تهدیگ سیب زمینی طلایی روشن باشد، خطری وجود ندارد، اما هر چه رنگ تهدیگ سیب زمینی تیرهتر باشد احتمال وجود سم آکریلامید بیشتر است.
لینک کوتاه: کپی لینک
این ۴ قابلیت شاهکار ویندوز ۱۱ درست جلوی چشمتان هستند ولی از آنها خبر ندارید! قیمت جدید کارخانه ای محصولات سایپا اعلام شد از بیکاری پزشکان تا گسترش ظرفیت؛ دور باطل پرهزینه امشب اگر صدای انفجار شنیدید، نگران نباشید کشف ۴۱ کیلوگرم مخدر شیشه و تریاک فروش فوق العاده ۵ خودروی سایپا از امروز (+شرایط ) برگزاری فوتبال پهپادی «هری پاتر» در چین! ۶ تمرین ضروری که زنان بالای ۵۰ سال باید هر هفته انجام دهند رئیس دانشگاه بهشتی: مقصران باید عذرخواهی کنند/ به مردم ایران بابت از دست دادن این جوانان تسلیت می گویم/ سه دانشجوی بازداشتی ما آزاد می شوند بزرگترین تولیدکنندگان مس جهان (+ اینفوگرافیک) اعلام ۷ فیلم برتر آرای مردمی فجر بدون رتبه بندی سرباز گارد شاهنشاهی که فرمانده جنگ شد با نوجوان تندخو و بی حوصله ام چه کنم؟راههای برقراری ارتباط مؤثر و حفظ اقتدار والدین آخرین وضعیت سد های کشور ؛ آیا ذخایر آبی به حد قابل قبول رسید ؟ قوانین صدور گواهینامه تغییر کرد + جزئیات