.png "عصر ایران")
۲۱ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۱ بهمن ۱۴۰۴ - ۰۲:۰۰
نگاهی نزدیکتر به فعالیتهای آتشفشانی در ایسلند 
درس هفدهم
پخت زیاد یا خام خوردن؟ راز تخممرغ سالم در تعادل پخت نهفته است
کارشناسان ایمنی غذا تأکید دارند: تخممرغ خام یا نیمپز منبع بالقوهی آلودگی با سالمونلا است، بنابراین باید کاملاً پخته شود، مگر اینکه برچسب پاستوریزه روی بسته درج شده باشد.
تخممرغ از محبوبترین مواد غذایی جهان است، اما شاید وقت آن رسیده درباره نحوه خوردنش کمی بیشتر فکر کنیم.
به گزارش سلامت نیوز، بیشتر تخممرغهایی که در سوپرمارکتها یا بازارها فروخته میشوند، پاستوریزه نیستند. در فرایند پاستوریزاسیون تخممرغ را تا دمایی بالا میبرند که باکتریهای مضر مانند سالمونلا از بین بروند، بدون اینکه تخممرغ پخته شود.
در کشورهایی که تخممرغ پاستوریزه رایج است، مصرف خام آن در غذاهایی مانند موس، تیرامیسو یا سسها بیخطرتر محسوب میشود؛ اما در نبود این فرآیند، خوردن تخممرغ خام میتواند واقعاً خطرناک باشد.
کارشناسان ایمنی غذا تأکید دارند: تخممرغ خام یا نیمپز منبع بالقوهی آلودگی با سالمونلا است، بنابراین باید کاملاً پخته شود، مگر اینکه برچسب پاستوریزه روی بسته درج شده باشد.
پخت بیش از حد هم مفید نیست
حرارت زیاد همیشه بهترین گزینه نیست. پروتئینهای تخممرغ در دماهای پایین شروع به انعقاد میکنند و اگر بیش از حد پخته شوند، سفت و خشک میشوند. بوی گوگردی و حلقهی سبز دور زرده در تخممرغهای آبپز، نتیجه پخت بیش از حد است، خوشطعم نیست اما خطرناک هم نیست.
حرارت زیاد میتواند بخشهایی از ویتامینهای B۱۲، فولات و آنتیاکسیدانهای زرده را کاهش دهد، اما تخممرغ همچنان منبع ارزشمند پروتئین و چربی سالم باقی میماند.
تعادل، راز یک تخممرغ سالم و خوشطعم
راهحل نهایی، تعادل در پخت است: سفیده باید کاملاً سفت شود تا ایمنی تضمین گردد و زرده بسته به سلیقه، نیمهپز یا متوسط بماند.
ایمنی، طعم و ارزش غذایی تخممرغ تنها با پخت ملایم و کنترل دمای مناسب حفظ میشود، نه خام، نه بیشازحد پخته.
لینک کوتاه: کپی لینک
عکس یادگاری جمعی از فرماندهان و افسران ایرانی و روسی قزاقخانه چه کسانی بیشتر در معرض خطر تومورهای مغزی هستند؟ افشای مهمانی های خصوصی آنجلینا جولی و جفری اپستین ورود هواپیما E۱۱ BACAN به عربستان؛ از «وایفای آسمان» آمریکا چه میدانیم؟ محمد ولی زادگان: معاشرت با لیلا حاتمی ترسناک است پیام پنهان ترامپ در یک عکس دستکاری شده ترکیه: برنامه یا قصدی برای خروج از سوریه نداریم دیدارهای مهم دبیر شورای عالی امنیت ملی ایران در عمان فناوری طبیعت؛ قدرت های فرابشری که علم هنوز در حسرت آن هاست (+تصاویر) کشف ۱۷۵ قطعه عتیقه تقلبی در مراغه ابوعبیده: سرنوشت شوم مزدوران اسرائیل در غزه نزدیک است ترکیه مسدود کردن دسترسیها به اسناد اپستین را تکذیب کرد ترکیه: تغییر نظام ایران از طریق حمله هوایی غیرممکن است جانشین معاون سیاسی سپاه: آمریکا پیام داد که اگر ایران ۴ شرط را نپذیرد، اقدام نظامی صورت میگیرد پزشکیان: از ابتدا اعلام کردهایم بهدنبال جنگ نیستیم/ قرار نیست سر خم کنیم